食品冷庫(kù)建造
屠宰場(chǎng)冷庫(kù)、肉類保鮮冷庫(kù)、排酸冷庫(kù)、速凍庫(kù)歡迎來(lái)電定制：131-5511-3175，在屠宰產(chǎn)建一個(gè)肉類冷庫(kù)需要多少錢是大家關(guān)心的問題，下面為你介紹影響屠宰場(chǎng)冷庫(kù)造價(jià)的因素：
1、首先，要確定屠宰場(chǎng)冷庫(kù)建立在哪里，不同場(chǎng)地位置成本不同。一般情況都是直接建立在屠宰場(chǎng)內(nèi)的，經(jīng)過(guò)處理后的禽肉可以直接保存到冷庫(kù)內(nèi)，不僅節(jié)省了運(yùn)輸成本，也減少了耗損。
2、冷庫(kù)建多大的？這個(gè)也是很重要的一點(diǎn)，因?yàn)槔鋷?kù)的大小能計(jì)算出需要多少的保溫材料、建材數(shù)量、制冷設(shè)備P數(shù)等，這些都和造價(jià)成本有關(guān)。
建造肉類冷藏庫(kù)熱河選擇溫度呢？
鮮肉保鮮冷庫(kù)適合批發(fā)零售型經(jīng)營(yíng)
鮮肉：適合的冷藏溫度為0℃～1℃， 濕度為80%～85%，貯藏期為8-10天。
凍肉：適合的冷藏溫度為-14℃～-18℃，濕度為85%～90%，貯藏期為15-30天。
鮮魚：適合的冷藏溫度為-1℃～5℃，濕度為90%～95%，貯藏期為7-10天。
凍魚：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為90%～95%，貯藏期為15-30天。
對(duì)蝦：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為80%～85%，貯藏期為10-15天。
雞蛋：適合的冷藏溫度為-1℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為8-12天。
凍肉冷庫(kù)適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏
凍豬肉冷庫(kù)：溫度為-24℃～-18℃，濕度為85%～90% ，貯藏期2～8個(gè)月
凍兔肉冷庫(kù)：溫度為-24℃～-18℃，濕度為85%～90% ，貯藏期2～8個(gè)月
凍羊肉冷庫(kù)：溫度為-18℃～-12℃，濕度為80%～85% ，貯藏期3～8個(gè)月
凍火腿冷庫(kù)：溫度為-24℃～-18℃，濕度為90%～95% ，貯藏期6～8個(gè)月
凍禽肉冷庫(kù)：溫度為-23℃～-17℃，濕度為90%～95% ，貯藏期12個(gè)月:
屠宰冷庫(kù)分四間冷庫(kù)
1、排酸間，溫度在0~15℃，冷庫(kù)板選擇：建議選擇304雙面不銹鋼，100mm厚度聚氨酯冷庫(kù)板。
完成排酸工藝的設(shè)施主要是排酸間，排酸間要達(dá)到0～15攝氏度溫度調(diào)節(jié)或自動(dòng)程序溫控;有風(fēng)速控制，速度是0~3米每秒;濕度控制在相對(duì)濕度80%～98%;易于清洗消毒，易于進(jìn)出庫(kù)，適應(yīng)產(chǎn)品的尺寸，有效庫(kù)高不少于4,5米，以免大胴體沾地面。
排酸步驟
牛的熱胴體進(jìn)入排酸間，排酸間溫度控制在12攝氏度，相對(duì)濕度95%~98%，風(fēng)速1～2米每秒，10～16小時(shí)，使胴體溫度很快 下降到15～16攝氏度，完成僵直。接著36小時(shí)懸掛后，把庫(kù)溫降到0～5攝氏度，相對(duì)濕度95%～96%，空氣自然對(duì)流再懸掛36小時(shí)，胴體肌肉變軟，肌肉PH值下降到5,4~5,8，即完成排酸步驟。
2、預(yù)冷間，溫度在10℃。
冷庫(kù)預(yù)冷間是食品、肉類的加工間，應(yīng)用于各行各業(yè)。在屠宰場(chǎng)，豬肉預(yù)冷間是一項(xiàng)不可缺少的基礎(chǔ)設(shè)施，衛(wèi)生檢疫局規(guī)定豬肉中心溫度達(dá)到7℃時(shí)方可出庫(kù)。
預(yù)冷間的設(shè)計(jì)安裝
在整個(gè)食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，食品預(yù)冷間是其中重要的一環(huán)。預(yù)冷間的設(shè)計(jì)包括要考慮尺寸、加工時(shí)間、溫度等重要因素。奧納爾的冷庫(kù)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)有著多年的工作經(jīng)驗(yàn)。我們的工程師團(tuán)隊(duì)始終保持了長(zhǎng)期穩(wěn)定的知識(shí)積累?；诟咚刭|(zhì)的工程師團(tuán)隊(duì)，可以在項(xiàng)目前期對(duì)于方案設(shè)計(jì)階段總平面圖、設(shè)備布置圖、工藝流程圖。
4、冷藏間，溫度在-18℃。
豬肉類 商品的中心溫度在入庫(kù)前必須達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％。豬肉類的保質(zhì)期限一般為10～12個(gè)月。
牛肉類 商品的中心溫度在入庫(kù)前達(dá)到-18℃。 冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，牛肉類的保質(zhì)期限一般為9～11個(gè)月。
羊肉類 商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。 冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，羊肉類的保質(zhì)期限一般為9～11個(gè)月。
禽類（整只凍禽、小包裝分割禽、內(nèi)臟禽副產(chǎn)品） 商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，禽類的保質(zhì)期限一般為8～10個(gè)月。
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