利用粉條冷庫(kù)生產(chǎn)粉條擺脫了氣溫影響，可以一年四季生產(chǎn)粉條,庫(kù)溫-22～-5度可調(diào)。粉條冷庫(kù)溫度：粉條成品先放粉條冷庫(kù)后緩慢降溫，直至完全結(jié)凍，內(nèi)部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，庫(kù)內(nèi)溫度降得太快，若驟然降溫，粉絲會(huì)被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)控制在－5℃～－8℃為宜。

粉條冷凍后的出庫(kù)解凍
1、將粉條移出冷庫(kù)任其自然解凍。
2、利用電風(fēng)扇，借助風(fēng)力吹落冰渣、水珠，輔助手工抖動(dòng)、分排，使粉條一根根自然分開(kāi)，防止粘連、并條。
3、可用手輕輕揉搓，使并條的粉條全部散開(kāi)。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開(kāi)。

以上是淮南粉絲冷庫(kù)

粉條冷庫(kù)制冷機(jī)組：

粉條冷庫(kù)和其他食品冷庫(kù)不同，不能使用風(fēng)冷制冷機(jī)組，以防風(fēng)吹及降溫太快粉條失水?dāng)嗔?/span>。粉條冷庫(kù)適宜選用半封閉制冷機(jī)組，壓縮機(jī)要配大一點(diǎn)，保證足夠大冷量。室內(nèi)蒸發(fā)器適合用直冷型鋁排管，冷庫(kù)內(nèi)需要保濕，不宜使用風(fēng)冷式蒸發(fā)系統(tǒng)﹙不能使用吊頂冷機(jī)﹚以防風(fēng)吹及降溫太快粉絲失水?dāng)嗔选?/span>

冷庫(kù)的尺寸是決定冷庫(kù)價(jià)格的主要因素，冷庫(kù)容積越大造價(jià)越高，安裝費(fèi)用及運(yùn)輸費(fèi)用就更多，當(dāng)冷庫(kù)容積提升時(shí)整體冷庫(kù)配置需要提升，制冷量需要就跟高，打個(gè)比方，300立方和400立方的制冷量區(qū)別是很大的，造價(jià)也會(huì)相差很多，所以在規(guī)格方面要具體到實(shí)際尺寸的長(zhǎng)/寬/高。

針對(duì)不同產(chǎn)品冷庫(kù)的溫度需要作出相應(yīng)的調(diào)整，當(dāng)冷庫(kù)溫度越低，冷庫(kù)的整體配置都需要提升，溫度越低造價(jià)越高，機(jī)組的功率、制冷量、配置要求就更高，溫度低那么庫(kù)板的質(zhì)量與厚度也是有一定的影響的，當(dāng)溫度要求更低時(shí)，就需要對(duì)冷庫(kù)的配置做出對(duì)應(yīng)的調(diào)整。