大型冷藏庫、冷凍庫在我們的生活中越來越常見，那么，您能管理好冷庫嗎？下面我們來說一說冷庫應(yīng)該怎樣使用和管理：

1. 在無上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下，不得關(guān)閉冷庫風(fēng)機(jī)。

    2. 冷庫產(chǎn)品的擺放應(yīng)分類規(guī)劃管理，并固定位置。

    3. 庫存商品按分類擺放，務(wù)必貼上“商品庫存單”。從 倉庫中拿出商品時，要在庫存單上減去相應(yīng)數(shù)量，并注明入庫時間、保持期限等。自行加工包裝的商品，庫存時須標(biāo)注日期。

4.商品入庫必須填寫出入庫登記本作為日檢查項(xiàng)目，登 記本上登記商品必須與在庫商品對應(yīng)。商品進(jìn)貨驗(yàn)收，在常溫下不要放置超過30分鐘。

5. 相同品項(xiàng)且保質(zhì)期長的存放在內(nèi)部、下層；反之保持 期短的商品存放在外部、上層，務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時間入庫或保質(zhì)期不同的商品要分開存放，掌握進(jìn)貨時間、貨量避免積壓庫存。 

6. 體積小、重量輕的商品應(yīng)堆放上方；體積大、重量重、 不易滲水、無碰撞破損的商品，應(yīng)堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的商品要放在無眼塑料筐內(nèi)。

    7.  經(jīng)常性檢查商品質(zhì)量、保質(zhì)期限，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期 商品及時挑出處理。退貨要在專門區(qū)域集中，不要與正常商品混淆。報(bào)損商品切勿放入冷凍、冷藏庫，要及時填寫報(bào)損申請單，核準(zhǔn)后迅速出庫。 

8. 商品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時應(yīng)分類排整齊，不可占用走道。 

9. 商品擺放以貨架外邊緣為準(zhǔn)，按大小順序擺放整齊。 貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地10～20cm，地面墊隔板。 
    10. 相同商品應(yīng)集中放置，不可相互堆放。商品庫存高度 不可過高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以層板、臺車存放。 

    11.無包裝或覆蓋的商品不能直接暴露在儲藏庫內(nèi)。易失 水的生鮮產(chǎn)品（如葉菜類）放入冷庫時，先將產(chǎn)品保持覆蓋狀，以免冷風(fēng)直吹，水分流失。 

    12. 庫內(nèi)嚴(yán)禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品嚴(yán) 禁放在生鮮庫內(nèi)。搬運(yùn)商品出入庫時，員工要穿工作服，避免踐踏商品，必要時應(yīng)穿專用靴鞋。 

    13. 庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。

    14. 所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁 使用鋼絲球及鋼刷清洗。 

    15. 嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。 

    16. 所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以 防冷媒外溢。 

    17. 蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。 18. 有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時有異常聲音，須通知維修。 19. 非工作需要，人員不可任意在庫房逗留。

    20. 客戶、廠商與非授權(quán)人員，未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn) 入。 

21. 出冷凍庫時須隨手關(guān)燈、關(guān)門。 

22. 建立衛(wèi)生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理 冷庫，隨時保持冷庫內(nèi)無冰渣、無血水，每月冷庫消毒（一般環(huán)境相對濕度低于70％，溫度在10度以下可防止霉菌繁殖）。 

     23. 每日定時檢查溫度是否正常，填寫冷庫溫度檢查記 錄表。冷凍庫溫-18度以下，保鮮庫溫0-4度。 

     24. 有計(jì)劃的定時清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破 損商品。 

     25. 冷庫第一責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人，第二責(zé)任人為值日 人員。 

     26. 辦公室每天進(jìn)行不定時檢查，如有違規(guī)者，罰款 10-100元。